O café premiado internacionalmente que se consolidou entre os melhores do Brasil

Solo e clima da Cuesta Paulista favorecem a produção de cafés arábica de alta complexidade aromática Pelosini Café/Divulgação Quem caminha pelas fileira...

Solo e clima da Cuesta Paulista favorecem a produção de cafés arábica de alta complexidade aromática Pelosini Café/Divulgação Quem caminha pelas fileiras de café arábica na Cuesta, pode não imaginar o tamanho do destino final daqueles grãos. Ali, no solo que consolidou o Centro-Oeste Paulista como um dos principais polos de produtos artesanais de alta qualidade do país — figurando ao lado de queijos premiados, vinhos finos, azeites e cachaças de alambique —, nasce um dos cafés mais respeitados do Brasil. O Café Pelosini, comandado pela empresária Dani Pelosini, transformou a tradição agrícola familiar em uma grife de sustentabilidade e sabor. A prova mais contundente desse sucesso cruzou as fronteiras nacionais e chegou, por duas oportunidades, a Nova York. A marca foi prestigiada no Ernesto Illy International Coffee Award (Prêmio Internacional Ernesto Illy de Café). A premiação, que ocorreu na sede da ONU, avalia anualmente os melhores produtores de café arábica do mundo sob critérios rigorosos de qualidade e, fundamentalmente, cultivo sustentável. À frente da marca, a empresária Daniella Pelosini celebra a validação internacional do café sustentável da região Pelosini Café/ Divulgação Em outra oportunidade, dessa vez em Roma, no Palazzo Colonna, o café cultivado com tanto carinho na região da Cuesta também foi premiado. A empresária Daniella Pelosini comenta, muito orgulhosa, sobre esses prêmios. "Ver o nosso trabalho nascido na Cuesta ser celebrado internacionalmente é um orgulho imenso, mas também uma validação de que a sustentabilidade e a alta qualidade técnica precisam caminhar juntas", comenta Daniella Pelosini. Tecnologia de processos e pós-colheita cirúrgica garantem o mesmo padrão de acidez e doçura safra após safra Pelosini Café/Divulgação A ciência da consistência: repetir a excelência No universo dos cafés especiais, atingir o topo uma vez é um feito notável; manter-se nele ano após ano é uma ciência. Para Pelosini, o verdadeiro patamar de destaque no mercado nacional não foi conquistado por um lote de sorte, mas pela obsessão em repetir resultados positivos. Essa consistência de safra após safra transformou o Café Pelosini em uma referência para baristas, especialistas e consumidores exigentes em todo o Brasil. O segredo para que o grão mantenha o mesmo padrão complexo de doçura, acidez e aroma que encantou os juízes em Nova York está no manejo cirúrgico do pós-colheita, no respeito a Cuesta e no investimento contínuo em tecnologia de processos. Com funcionários com mais de 30 anos de história, marca foca no bem-estar de quem faz a colheita manual seletiva Pelosini Café/Divulgação O verdadeiro ingrediente: pessoas Se a geografia da Cuesta Paulista entrega as condições climáticas perfeitas e as premiações trazem o reconhecimento, o motor que faz a engrenagem da fazenda girar tem nome, sobrenome e muita história para contar. Para Daniella, o maior investimento da marca nunca foi em maquinário, mas nas pessoas. A empresa destaca-se no agronegócio moderno por um indicador raro: a longevidade de sua equipe. Alguns dos colaboradores da fazenda estão na empresa há mais de 30 anos. São profissionais que viram a transição da lavoura tradicional para o mercado de cafés especiais e que conhecem cada palmo de terra como a palma da mão. Cuidar, capacitar e valorizar as pessoas é o pilar que sustenta a marca. O olhar atento do colaborador que faz a colheita seletiva — colhendo apenas os frutos no ponto perfeito de maturação — é o mesmo olhar que garante que o nome da Cuesta Paulista continue brilhando nos palcos internacionais. Afinal, para a Pelosini, o melhor café do Brasil só se faz quando quem cuida da terra também se sente cuidado.