Quais vinhos combinam com fondue?

Fondue é um prato que combina aconchego, sabor intenso e compartilhamento. Além de harmonizar muito bem com vinhos. Cada tipo de fondue, porém, exige bebidas...

Fondue é um prato que combina aconchego, sabor intenso e compartilhamento. Além de harmonizar muito bem com vinhos. Cada tipo de fondue, porém, exige bebidas com características específicas para equilibrar gordura, textura, doçura e intensidade. Fondue de queijo: vinhos brancos e tintos leves A versão com queijo é cremosa, untuosa e rica em gordura. Por isso, os melhores acompanhamentos são vinhos brancos secos com boa acidez, capazes de limpar a boca entre uma garfada e outra. Rótulos produzidos com as uvas brancas Sauvignon Blanc, Riesling e Albariño são perfeitos para harmonizar, já que essas variedades são bem refrescantes e contribuem para limpar a gordura do queijo. Uma dica de rótulo que faz bem esse papel é o Montes Toscanini Criado em Roble Albariño, um branco uruguaio elegante e untuoso, que amadureceu 6 meses em barricas de carvalho, e que apresenta deliciosos aromas de frutas tropicais, notas minerais e toque de baunilha. Já o OH01 Riesling Reserva é um vinho branco alemão de excelente custo-benefício que vai fazer bonito com fondue de queijo. Se destaca pelos aromas de frutas brancas, as notas de mel e especiarias, e uma bela acidez refrescante. A centenária vinícola chilena Santa Carolina assina o Carolina Gran Reserva Sauvignon Blanc, um branco do renomado Vale de Leyda com destacada mineralidade, aromas cítricos e bastante suculento, em boca. É outra escolha certeira para servir com fondue de queijos. Fondue de queijos: tintos leves e frutados Fondue de queijos vai bem também com rótulos tintos, porém, evite os vinhos muito encorpados que podem conflitar com a gordura do queijo e deixar a combinação pesada. A melhor escolha são vinhos leves e frutados, com poucos taninos. Nesse caso, as uvas mais indicadas são as francesas Pinot Noir e Gamay. Um rótulo de custo-benefício é o Norton Select Pinot Noir, da centenária vinícola argentina, com seus belos aromas de frutos vermelhos, como cereja e framboesa. Em boca, é saboroso e frutado, com taninos macios. A Gamay é a uva icônica de Beaujolais, famoso terroir ao sul da Borgonha, que produz vinhos deliciosos e fáceis de beber como o Moillard Moulin-à-Vent Les Tuileries Tinto Cru de Beaujolais: fresco, macio, mineral e com taninos redondos e final persistente. Fondue de carne: tintos estruturados e elegantes O Tabali Pedregoso Cabernet Sauvignon tem a estrutura necessária para acompanhar fondue de carne. Divulgação. Na fondue de carne, os sabores são mais intensos, especialmente quando há molhos fortes e cortes bovinos mais gordurosos. Aqui, os vinhos tintos estruturados e encorpados ganham protagonismo. As melhores opções incluem uvas como Cabernet Sauvignon, Malbec e Syrah. Os taninos desses vinhos combinam muito bem com proteínas e gorduras da carne, criando equilíbrio e profundidade de sabor. O Tabali Pedregoso Gran Reserva Cabernet Sauvignon é um vinho chileno que amadureceu 10 meses em barrica de carvalho e possui aromas de cerejas, violetas, cassis e tostado. Em boca, revela taninos sedosos e uma ótima estrutura para acompanhar fondue de carne. É uma excelente opção. Vinhos de Bordeaux, na França, e alentejanos, no sul de Portugal, também são perfeitos com esse prato. Uma dica valiosa é o Régia Colheita Alentejo DOC Tinto, com seus belos aromas de frutas vermelhas e especiarias, com notas sutis de cacau. No paladar, é macio, estruturado e com um final persistente. Entre os rótulos bordaleses, um vinho de alta gama é o Château Troupian Haut-Médoc que amadureceu 12 meses em barrica, possui grande equilíbrio e belíssimas notas de frutas negras frescas. Fondue de chocolate: vinhos doces e intensos Vinho do Porto é perfeito com sobremesas à base de chocolate. Divulgação. Quando o assunto é fondue de chocolate, a história muda um pouco. Comidas doces pedem vinhos que tenham doçura igual ou superior, caso contrário a bebida pode parecer excessivamente ácida ou amarga. As harmonizações mais clássicas são com vinhos do Porto, vinhos da Madeira e vinhos de sobremesas. Dentre os vinhos do Porto, escolha os da categoria Tawny ou os de indicação de idade, que amadurecem por mais tempo, ganhando notas mais complexas que combinam melhor com fondue de chocolate, como o Porto Messias 10 Anos. Outra opção de excelente é o Justino’s Madeira 3 anos, um vinho doce e fortificado produzido na ilha portuguesa da Madeira com 3 anos de envelhecimento em barris de carvalho. Apresenta aromas de frutas secas, uvas passas, café e caramelo. Em boca, é macio e equilibrado. BEBA MENOS, BEBA MELHOR.